Pani Puri Banane Ki Vidhi | How To Make Pani Puri In Hindi?

 Pani Puri Banane Ki Vidhi

How To Make Pani Puri In Hindi?

हमारे भारत देश में यदि कोई स्ट्रीट फूड है तो वह सिर्फ और सिर्फ पानी पुरी। इसे शाब्दिक अर्थ में "पानी की रोटी" कहा जाता है।

भारत में पानीपुरी का इतिहास एवं उसके प्रति भारतीयों की दिलचस्प

पानीपुरी भारतीयों के लिए सबसे पसंदीदा और मशहूर नाश्ते में से एक हैं। हर कोई पानीपुरी को पसंद करता है। पानीपुरी का नाम लेते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। पानीपुरी का स्वाद अपने आप में एक अनूठा स्वाद है। भारत में चारों दिशाओं में उत्तर भारत, पूर्व भारत दक्षिण भारत एवं पश्चिम भारत सभी जगह इसे बहुत ही स्वाद से खाया जाता है।

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पानीपुरी को इन चारों जगह पर अलग-अलग नाम से जाना जाता है 

• उत्तर भारत में गोलगप्पे

• पूर्व भारत में पुचका

• दक्षिण भारत में पानीपुरी

• पश्चिम भारत में गुपचुप        

पहली बार पानी पुरी कहां बनी?

पानीपुरी की शुरुआत मुख्य रूप से दक्षिण बिहार से हुई है जिसे हम पूर्व में मगध क्षेत्र के नाम से जानते थे पानी पूरी का मूलतः नाम फुलकी है। जिसे आज हम अलग-अलग क्षेत्र में अलग-अलग नाम से जान रहे हैं। पानी पुरी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है यह एक ऐसा स्ट्रीट फूड है, जिसके लिए कभी भी कोई भी व्यक्ति मना नहीं करता।

पानीपुरी को खाने से हमें बहुत सारे फायदे भी होते हैं। पानीपुरी का स्वाद अपने आप में विशेष इसलिए है, क्योंकि इसमें अलग-अलग तरह के पानी शामिल होते हैं और इन पानी को बनाने के 20 ज्यादा तरीके है।

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Pani Puri Banane Ki Vidhi | How to Make Pani Puri in Hindi?

विशेष तौर पर पानी पुरी में खट्टा पानी, मीठा पानी, तीखा पानी, तथा पानीपुरी मार्गरीटा ,चॉकलेट पानी पुरी ,पानी पुरी शॉट्स यह भी प्रचलित हो रहे हैं।

पानीपुरी में पानी के साथ साथ चटनी का भी विशेष महत्व होता है। जिसमें सोंठ की चटनी, मीठी चटनी, इमली की चटनी, मिर्ची की चटनी यह सभी विशेष योगदान देती है।

भारत में कुछ लोग पानी पुरी को बड़े-बड़े मॉल्स या रेस्टोरेंट में खाना पसंद करते हैं परंतु 99 फ़ीसदी लोग ठेले पर खाना पसंद करते हैं क्योंकि स्ट्रीट फूड का मजा तो ठेले पर खाने में ही आता है और उससे हम प्रकृति का आनंद लेते हुए पानीपुरी का भी आनंद लेते हैं।

पानी पुरी खाने से लाभ

• पानीपुरी हमारे शरीर में एसिडिटी को खत्म करता है अगर हम हींग वाले पानी का प्रयोग करते हैं।

• पानी पुरी खाने से मुंह के छालों में काफी राहत महसूस होती है।

• पानीपुरी वजन बढ़ाने में बहुत फायदेमंद है।

• मानसिक तनाव और चिड़चिड़ाहट को कम करने में सहायक होती है,

• पानी पुरी मुंह का स्वाद सुधारने या जी मिचलाने पर इसका सेवन करना लाभदायक होता है।

Pani Puri Banane ki vidhi- पानी पूरी बनाने की विधि

( सबसे पहले पूरी बनाने की विधि )

सामग्री: 

पूरी के लिए 1 कटोरी सूजी और 2 कटोरी मैदे को लेकर एकदम गाढ़ा(tight) आटा गूथ लेते हैं। तथा उसे 1 घंटे तक गीले रुमाल से ढक कर या फिर किसी बर्तन से ढक कर उसे थोड़ा सॉफ्ट होने के लिए रख देते हैं। एक पतीले में तेल लेंगे तथा तेल को गर्म करने के लिए गैस पर चढ़ा देंगे। उसके बाद छोटे लोई बनाकर पतली रोटी की तरह उसे हम बेलेंगे और फिर छोटी कटोरी या साचे से उसे छोटे आकार में गोल-गोल काट कर तेल गरम होने के बाद मीडियम आंच पर तलेंगे

यह बात का अवश्य ध्यान रखें कि पानी पूरी तलनें के बाद एक प्लेट में निकालने तथा उसे ढक कर ना रखे, किसी बंद डब्बे में ना रखें वरना पानी पुरी नरम हो जाएगी पूरी की तरह। उसे कुरकुरा क्रंची रखने के लिए खुले प्लेट में रखें।

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स्वादिष्ट Golgappe banane ki vidhi

सामग्री:-

• इमली या कैरी -500 ग्राम

• हरा धनिया  - आधा कप

• पुदीना       -  आधा कप

• हरी मिर्च     -  2(1इंच कट्टी हुई )

• काला नमक -  2 चम्मच

• जलजीरा।   -  4 चम्मच

• भुना जीरा    - 1 ,2 छोटे चम्मच

अब कैरी के टुकड़े कर उसे कुकर में 4 कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक उबा लेंगे तथा ठंडा होने पर मिक्सर में मसालों के साथ कैरी को भी पीस लेंगे और तीन से चार कप पानी मिलाकर ठंडा होने देंगे और अब पानी तैयार है।

पानी पुरी भरने की विधि | Pani Puri Recipe

अब हम चार उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मिला (mash) लेंगे उसके बाद आधा चम्मच काला नमक एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा चम्मच पिसा हुआ जीरा और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लेंगे तैयार है आलू का भरमा।

अमचूर की चटनी-

वैसे तो पानी पुरी के साथ भिन्न-भिन्न तरह की चटनी बनाई जा सकती है, लेकिन आज हम मीठी चटनी बनाने की विधि देखेंगे। जो सबसे ज्यादा प्रसिद्ध और सबसे ज्यादा बाजार में चलने वाली चटनी है। मीठी चटनी हर किसी के स्वाद को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बना देती है |

सामग्री-

• दो चम्मच बारीक पिसा हुआ अमचूर

• आधा चम्मच काला नमक

• एक चम्मच भुना हुआ बारीक एवं पिसा हुआ जीरा

• एक चौथाई चम्मच गरम मसाला

• एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च

• आधा कप शक्कर

अब हम अमचूर को 1कप पानी में भिगोकर उबाल लेंगे तथा उसमें ली हुई सारे मसाले की सामग्री डालकर मिला लेंगे और फिर ठंडा होने के लिए रख देंगे। इस प्रकार अमचूर की स्वादिष्ट चटनी भी तैयार है।अब पानी पुरी पूरी तरह से तैयार है और हम इसे आनंद लेकर खा सकते हैं।

भारतीयों की माने तो पानी पुरी खाने का मजा दोपहर और शाम के टाइम पर अधिक होता है। पानी पुरी खाने से हम अपने शरीर में कैलोरी की मात्रा को बढ़ा सकते हैं। एक प्लेट पानी पुरी खाकर हम 100 कैलोरी लगभग बढ़ा कर सकते हैं।

स्मरण रखने योग्य बात 

पानीपुरी एक बहुत ही दिलचस्प स्ट्रीट फूड है। इसकी एक प्लेट की क्वांटिटी चार से छह होती है और इसे कम मात्रा में खाने पर लाभ ही लाभ हैं परंतु किसी भी चीज की अति करना पतन की ओर ले जाने का विशेष कारण बनता है। इसलिए ध्यान रखें कि पानी पुरी का अधिक अत्यधिक मात्रा में सेवन ना करें।

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